Vous adorez la tarte aux pommes traditionnelle ? Cette version croustillante pourrait bien vous faire changer d’avis. Entre une pâte feuilletée dorée, une garniture fondante aux pommes caramélisées et une touche gourmande de crème au caramel, cette recette a tout pour plaire. Et le meilleur, c’est qu’elle est simple à réussir chez vous !
La clé d’une tarte aux pommes croustillante et irrésistible
Pour obtenir une tarte aux pommes vraiment différente, la créatrice culinaire Marjolaine Sigel, connue sur les réseaux sous le nom de Marjolaine Cooking, utilise une astuce toute simple : faire cuire la pâte feuilletée à blanc avant d’ajouter la garniture. Résultat ? Une base légère, feuilletée, croustillante à souhait, qui contraste parfaitement avec la douceur des pommes fondantes.
Les ingrédients nécessaires
Voici la liste des éléments indispensables pour réaliser cette tarte croustillante :
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- Sucre brun
- 6 pommes
- Beurre
- Cannelle
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- Pralin
Étapes de préparation
Voici comment préparer cette tarte pas comme les autres en quelques étapes simples :
- Déroulez la pâte feuilletée, repliez les bords et badigeonnez-les légèrement d’eau. Saupoudrez ensuite de sucre brun.
- Enfournez à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes pour que la pâte devienne bien dorée et croustillante.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en cubes.
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les pommes. Faites-les cuire environ 10 minutes.
- Ajoutez ensuite un peu de sucre brun et de cannelle. Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
- Préparez une crème légère en mélangeant la crème fraîche avec le caramel liquide.
- Lorsque la pâte est prête, déposez les pommes dessus, recouvrez avec la crème caramel, puis parsemez de pralin.
Et voilà, votre tarte croustillante aux pommes est prête à être dégustée. Servez tiède ou à température ambiante pour un plaisir maximal.
Pourquoi faire votre pâte feuilletée maison ?
La pâte feuilletée du commerce dépanne, mais si vous avez un peu de temps, réalisez-la vous-même ! En plus d’être économique, elle ne demande que quatre ingrédients de base. Et son croustillant incomparable en vaut largement la peine.
Ingrédients pour une pâte maison
- 500 g de farine
- 380 g de beurre de tourage (disponible chez les boulangers)
- 280 g d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
- Dans un saladier, mélangez farine, sel et eau jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Ramollissez le beurre pour qu’il ait la même texture que la pâte, puis enveloppez-le au centre de la pâte.
- Abaissez en une bande trois fois plus longue que large et pliez en quatre (type portefeuille). Tournez la pâte d’un quart de tour.
- Répétez ce pliage trois fois en laissant reposer 30 minutes au frais entre chaque tour si nécessaire.
- Une fois les tours effectués, filmez et laissez reposer la pâte 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Cette méthode donne une pâte aérienne, parfaite pour les tartes croustillantes comme celle-ci.
Une version moderne de la tarte aux pommes… à tomber !
Entre la texture croquante de la pâte, le moelleux des pommes caramélisées et la douceur onctueuse de la crème au caramel, chaque bouchée de cette tarte est un pur moment de bonheur. Oubliez la version classique le temps d’un dessert : voici une alternative qui fait sensation à chaque fois.
Que vous la serviez en fin de repas ou lors d’un goûter d’automne, cette tarte croustillante aux pommes est simple, rapide et surtout… inoubliable.
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